Castella kek gerçekten harika kabaran, pamuk gibi yumuşacık bir kek tarifi. Bazılara bu keke Japon cheesecake desede aslında bu kekin adı castella kek ve cheesecake’le arasında hem malzeme olarak, hem de lezzet olarak farklılıklar var. Siz artık castella kek mi dersiniz yoksa Japon cheesecake tarifi mi dersiniz bilemem.
Reklam
Bu kekin tarifini, bir Japon aşcıdan gördüm ve çok beğendim. Yapımı oldukça kolay bir tarif ve hemen sizinle de paylaşmak istedim. Gelin malzeme listesine öncelikle bir göz atalım ve hemen tarife geçelim.
Japon castella kek tarifi malzeme listesi
- 100 gr kek unu (bkz. kek unu tarifi)
- 100 gr tuzsuz tereyağı
- 100 gr süt
- 100 gr şeker
- 6 adet yumurta
- Vanilya
Castella kek tarifi yapım aşamaları
- Öncelikle yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara ayıralım.
- 100 gr tuzsuz tereyağı ve 100 gr sütü bir kaba alarak kısık ateşte tereyağının erimesini sağlayalım.
- 100 gr olan unu eleyelim ve eriyen tereyağı süt karışımını üzerine dökelim. Çırpma teli ile iyice karıştıralım.
- Karışımı karıştırmaya devam ederken, içine yumurta sarılarını ilave edelim. Vanilyayı katalım ve iyice karıştıralım. (tarifte vanilya ekstresi kullanılmış biz vanilya tozu kullanıyoruz. İsterseniz Dr. Oetker markasının sıvı vanilya aroması bulunuyor. Ondan da alıp kullanabilirsiniz.)
- Bu karışım bir kenarda dursun. Şimdi yumurta beyazlarını mikserle çırpmaya başlayalım. Çırparken, içine 100 gr şekerimizi de yavaş yavaş ilave edelim. Bu şekilde yumurta beyazlarını krem şanti kıvamına getirene kadar çırpalım.
- Şimdi ilk hazırladığımız harcı, krem şanti kıvamına gelen ikinci karışımın üzerine dökelim ve yavaş yavaş karışımı söndürmeden karıştıralım.
- Kek kalıbının içini yağlı kağıt ile kaplayalım ve castella kek karışımını içine dökelim. Kek kalıbını fırın tepsisinin içine koyalım ve fırın tepsisinin içine yaklaşık 80 derece su koyalım. Bu kekin bu kadar yumuşak olmasının en büyük nedeni buradan geliyor.
- Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında (fansız ayarda) castella keki yaklaşık 60 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.
Reklam
Merhaba kek unu dediğiniz şey ne, normal un değilmi? ve kabartma tozu yok mu?
Merhaba Müjgan hanım. Kek unu normal unlardan farklıdır ve bu yüzden tarifte hamur kabartma tozu kullanılmıyor. Kek ununu Migros gibi süper marketlerde bulabilir yada kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Kendimiz nasıl yapabiliriz acaba
Merhaba Fatma hanım, kek ununu evde yapmak çok kolay ve ekonomiktir.
Evde kek unu tarifi şöyle:
-1 Su bardağı unu silme doldurun ve üzerinden 2 çorba kaşığı unu geri alın. Aldığınız unun yerine, aynı bardağa 2 çorba kaşığı mısır nişastası ilave edin.
Örneğin; tarifinizde 3 su bardağı kek unu diyorsa, 3 su bardağı undan, 6 Çorba kaşığı un eksiltin ve yerine 6 çorba kaşığı mısır nişastası ilave edip bir kaç kez güzelce eleyerek karışmasını sağlayın. Bu karışımı 4-5 kez eleyip iyice karışmasını sağlayın ve öyle kullanın.
Kullanılan bardak, 200 ml. lik standart paşabahçe bardağıdır.
Hava almayan bir kavanozda, serin ve kuru yerde 6 ay dayanır.
merhabalar kalip kac cm acaba
Tarifte ölçüler 18 cm’lik kare kalıp için verilmiştir.
20 cm’lik kalıp kullanmak isteyenler için ölçülerini de veriyorum;
– 115 gr kek unu
– 115 gr tuzsuz tereyağı
– 115 gr süt
– 115 gr şeker
– 7 adet yumurta
– Vanilya