Elbette hiç bir tarif annelerimizin ellerinin değdiği gibi olamaz ama en azından onların yaptığı usulde bir patatesli gözleme tarifi ile bugün sizlerleyiz. Mayasız hamurla çok kolay açılan bu gözlemeleri emin olun hepiniz çok beğeneceksiniz.
Patatesli gözleme malzemeleri
İÇ HARCI İÇİN
- 4 adet büyük boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6,7 dal maydanoz
- 100 gram ve üzeri kaşar peyniri
HAMURU İÇİN
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Kullanmış olduğum bardak ölçüsü 200 ml
Patatesli gözleme nasıl yapılır?
- Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Bunun için 3 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtalım ve içine küçük küçük doğradığımız orta boy soğanları atalım. İçine 1 tatlı kaşığı tereyağ ilave edelim ve 3-4 dk soğanları soteleyelim.
- Ardından 4 adet büyük boy rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış patatesleri tavamıza alalım. Baharatlarımızı ekleyelim ve 6-7 dk kadar pişirelim. Çok az yada çok fazla pişirmiyoruz patateslerimizi. Bundan sonra tavanın altını kapatalım ve hamurumuzu hazırlamaya başlayalım.
- 6 su bardağı unu yoğurma kabına alalım. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve karıştıralım. Ardından 2,5 su bardağı suyu kontrollü olarak ekleyelim. Tahta kaşıkla hamuru karıştıramayacağımız seviyeye gelene kadar karıştıralım. Sonra elimizle yoğurmaya devam edelim. 4-5 dk yoğurma yeterli geliyor.
- Hamurumuzu mandalina büyüklüğünde 14 eşit parçaya bölelim. Yuvarlak bezeler oluşturalım.
- Patates harcımış bu sırada soğumuş olmalı. Üzerine 7-8 dal kıyılmış maydanoz ve 100 gr rendelenmiş kaşar ekleyelim. Hepsi birbirine geçinceye kadar karıştıralım.
- Bir sosluğun içine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı alalım ve ocakta eritelim. (bunu gözlemeleri yağlamak için yapıyoruz tarifte var ama bence gerek yok)
- Hazırladığımız bezeleri oklava yardımıyla açıyoruz ve içerisine harcımızdan koyup kenarlarını parmaklarımızla bastırıp kapatıyoruz. Yarım ay şeklinde gözlemeler yapıyoruz. Isıttığımız uygun bir tavada önlü arkalı pişiriyoruz. Afiyet olsun efendim…
Patatesli gözleme videolu tarifi
Reklam
